INGREDIENTES PARA LA BASE
150 grs azúcar
250 grs de mantequilla
400 grs de harina
1 huevo
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
150 grs de arroz
1 litro leche
250 grs de azúcar
Canela / Anís / Vainilla (al gusto)
200 grs de agua
ELABORACIÓN:
Empezamos amasando el azúcar junto con la mantequilla pomada (a temperatura ambiente, sin que llegue a derretirse), la harina y el huevo. Lo mezclamos todo haciendo una masa y lo reservamos durante unas 2 horas para que repose (al dejarlo reposar conseguimos que a la hora de estirarlo no se rompa la masa).
Mientras reposa la masa, nos podemos poner con el arroz con leche.
Mezclamos el arroz con el agua y lo ponemos a cocer hasta que se evapore el agua, a una temperatura no muy elevada (10 min). Mientras tanto, en otra cazuela, añadimos el litro de leche junto el azúcar y los aromatizantes. Lo dejamos cocer y, a continuación, añadimos el arroz. Ahora, lo dejamos cocer y removemos constantemente a una temperatura media (4 en la vitrocerámica es más que suficiente). Es muy importante remover para que no se pegue al fondo. Cuando veamos que el grano está blandito y cocido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez haya reposado bien la masa, la estiramos bien fina y la ponemos sobre un molde de horno, preferiblemente redondo. Forraremos con la masa, la base y los laterales. Cuando tengamos el molde bien cubierto, añadimos el arroz con leche. Y ya está lista para hornear. Precalentamos a 200 grados y en unos 35 minutos la tendremos lista.
Caramelizamos azúcar sobre la mísma y dejamos enfriar y a disfrutar de nuestra tarta de arroz con leche.
