Ingredientes para la pasta Choux:
Agua 250ml
sal 3gr
mantequilla 50gr
harina 150 gr
huevos 4 uds.
Poner a calentar el agua con la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla esté derretida añadir la harina de golpe y remover hasta formar una bola que se despega. Pasar a otro recipiente la masa y añadir los huevos de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien ligado.
Se mete la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre papel de horno se hacen las formas deseadas, en este caso, forma de petisú. Se hornea a 200º-220º durante 20 minutos (Se ve que la masa sube y queda doradita). Una vez frios se les hace una incisión en la parte superior por la que meteremos la manga pastelera para rellenarlos.
Ingredientes para la crema pastelera:
Azúcar 250gr
huevos 3uds
canela 1 rama
maicena 100gr
leche 1L
corteza de limón.
En primer lugar se aromatiza la leche calentándola con la rama de canela y la corteza de limón.
Por otro lado se mezcla la maicena con el azucar y los huevos, esta mezcla se bate hasta conseguir un batido de color casi blanco, sobre éste se vierte la leche colada y esta mezcla se lleva al fuego y se le da un hervor hasta que espese. Es conveniente dejarla templada para no quemarnos con la manga pastelera y para que al meterla dentro de los petisus no se desparrame.
El último paso es bañarlos en chocolate, yo es lo último que hago una vez que los tengo rellenados.
Ingredientes para la glasa de chocolate con leche:
mantequilla 100gr
chocolate con leche para postres 200gr
Se derrite la mantequilla con el chocolate y se deja atemperar, para que adquiera una consistencia lo suficientemente espesa para que al mojar el petisú se adhiera con facilidad y quede una capa de chocolate consistente.
¡Espero que disfrutéis la receta!
