Pollo al curry con patatas 100%Actifry

¡¡Segunda receta realizada con la Actifry!! esta vez se trata de unos muslos de pollo marinados con curry, pimienta negra, ajo en polvo y sal. 20 minutos de cocción sin añadir aceite.

*Para los que no uséis Actifry igualmente se pueden freír en una sartén con abundante aceite.

¡Riquísimos!

Carrilleras ibéricas al Pedro Ximenez con guarnición de noisettes risoladas

Ingredientes:

7 carrilleras de cerdo ibérico

1 patata grande

1 bola de mantequilla 

1 cebolla

1 zanahoria 

sal y pimienta

15Cl de vino Pedro Ximenez  

1 hoja de laure

Brotes de lollos rojos, lollos verdes y batavia verde.

Aceite de oliva virgen extra 

Caldo de carne

1 cta de harina

En primer lugar adobar las carrilleras con ajo y pimienta negra. Reservar.
Echar un chorrito de aceite en la olla a presión, cuando esté caliente se introducen las carrilleras para sellarlas, una vez concluido este proceso se sacan y se reservan.
En ese aceite se rehoga, a fuego medio, la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise junto con la hoja de laurel y la pizca de sal. Cuando esté casi pochado se introducen de nuevo las carrilleras y se añade el caldo y el vino PX, cubriendolas mas o menos hasta la mitad. Se cierra la olla y se cuecen durante 20 minutos. La salsa ha de pasarse por un pasapurés, aunque bien puede dejarse tal cual o triturarla con la turmix, si resultase muy líquida es conveniente reducirla.

Ingredientes para la guarnición:
1 patata

1 cta de mantequilla

  

Primero hay que pelar, cortar y lavar la patata. Poner un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir introducir las patatas para blanquearlas, sacarlas y escurrirlas bien. A continuación se doran en una sartén con la mantequilla.

Cordero relleno de espinacas y setas sobre cama de mango y piña

Perfecta combinación de carne, verduras y frutas


Ingredientes:
1 pata de cordero lechal deshuesada
400gr de espinacas
300gr de setas variadas
Aceite de Oliva
Vino Pedro Ximenez
Crema de Vinagre de Pedro Ximenez
1 puñado de piñones
1 mango
1 piña
romero fresco
ajo
pimienta
sal


Se deja unas horas macerar la pata de cordero con romero fresco, ajo y vino PX.

En primer lugar hay que elaborar una farsa que constará de ajo y cebolla cortada en brunoise pochada con una pizca de sal, las espinacas previamente cocidas y las setas.

Con la farsa se rellena la pata de cordero y a continuación se brida. Se espolvorea con pimienta negra molida, romero fresco, perejil y comino. Se introduce en el horno a 180ºC durante una hora, a mitad de cocción se baña la pieza con un poco de vino Pedro Ximenez. Una vez sacado y frío se cortan las rodajas.

Para la cama de frutas, éstas se cortan en trozos pequeños y se caramelizan en una sartén.