Pollo al curry con patatas 100%Actifry

¡¡Segunda receta realizada con la Actifry!! esta vez se trata de unos muslos de pollo marinados con curry, pimienta negra, ajo en polvo y sal. 20 minutos de cocción sin añadir aceite.

*Para los que no uséis Actifry igualmente se pueden freír en una sartén con abundante aceite.

¡Riquísimos!

Patatas Actifry

¡¡Listas!! Aquí están las primeras patatas fritas elaboradas en la Actifry, con tan solo una cucharada de aceite 1kg de deliciosas patatas fritas y sin olor a aceite por toda la casa, una autentica joyita...

¿Te falta Tefal?...Actifry.

ELEGIDO PRODUCTO DEL AÑO Y PREMIO A LA INNOVACIÓN 2012

Hoy ha llegado a mis manos este innovador electrodoméstico que permite cocinar con menos de una cucharada de aceite diversos alimentos. Veremos próximamente que puede hacer... ¿Ganaremos en salud y ahorro?.

 

Directamente desde la India

De la India a mi conejillo de indias, y de éste a mis manos. Gracias a su paso por dicho país puedo disfrutar de diversas especias entre las cuales se encuentran ¿masala?,  ¿curry para pescado?, ¿Curry para carne?, ¿pimienta? y algo mas que no sabemos muy bien que es. Te doi mil gracias por hacerme este regalito, en cuanto tenga tiempo elaboraré una receta típica la cual por supuesto podrás degustar.

 ¡¡MUCHAS GRACIAS!!

Ensalada de pavo crujiente

Ingredientes:
-mezclum
-sal Maldom
-pechugas de pavo
-pan rallado
-1 huevo
-harina
-pimienta negra
-pimientos del piquillo
-remolacha en tiras
-1 limón.




Elaboración:
Hay que empanar el pavo, freírlo y cortarlo. Se pone sobre el mezclum, se aliña con un un poco de limón, se añade la remolacha y el pimiento de piquillo.Por último se le añade sal y pimienta al gusto.

Tarta de arroz con leche de Cefe

INGREDIENTES PARA LA BASE
150 grs azúcar
250 grs de mantequilla
400 grs de harina
1 huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
150 grs de arroz
1 litro leche
250 grs de azúcar
Canela / Anís / Vainilla (al gusto)
200 grs de agua

ELABORACIÓN:
Empezamos amasando el azúcar junto con la mantequilla pomada (a temperatura ambiente, sin que llegue a derretirse), la harina y el huevo. Lo mezclamos todo haciendo una masa y lo reservamos durante unas 2 horas para que repose (al dejarlo reposar conseguimos que a la hora de estirarlo no se rompa la masa).

Mientras reposa la masa, nos podemos poner con el arroz con leche.

Mezclamos el arroz con el agua y lo ponemos a cocer hasta que se evapore el agua, a una temperatura no muy elevada (10 min). Mientras tanto, en otra cazuela, añadimos el litro de leche junto el azúcar y los aromatizantes. Lo dejamos cocer y, a continuación, añadimos el arroz. Ahora, lo dejamos cocer y removemos constantemente a una temperatura media (4 en la vitrocerámica es más que suficiente). Es muy importante remover para que no se pegue al fondo. Cuando veamos que el grano está blandito y cocido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez haya reposado bien la masa, la estiramos bien fina y la ponemos sobre un molde de horno, preferiblemente redondo. Forraremos con la masa, la base y los laterales. Cuando tengamos el molde bien cubierto, añadimos el arroz con leche. Y ya está lista para hornear. Precalentamos a 200 grados y en unos 35 minutos la tendremos lista.

Caramelizamos azúcar sobre la mísma y dejamos enfriar y a disfrutar de nuestra tarta de arroz con leche.

Petisus de crema

Ingredientes para la pasta Choux:
Agua 250ml
sal 3gr
mantequilla 50gr
harina 150 gr
huevos 4 uds.

Poner a calentar el agua con la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla esté derretida añadir la harina de golpe y remover hasta formar una bola que se despega. Pasar a otro recipiente la masa y añadir los huevos de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien ligado.
Se mete la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre papel de horno se hacen las formas deseadas, en este caso, forma de petisú. Se hornea a 200º-220º durante 20 minutos (Se ve que la masa sube y queda doradita). Una vez frios se les hace una incisión en la parte superior por la que meteremos la manga pastelera para rellenarlos.


Ingredientes para la crema pastelera:
Azúcar 250gr
huevos 3uds
canela 1 rama
maicena 100gr
leche 1L
corteza de limón.
En primer lugar se aromatiza la leche calentándola con la rama de canela y la corteza de limón.
Por otro lado se mezcla la maicena con el azucar y los huevos, esta mezcla se bate hasta conseguir un batido de color casi blanco, sobre éste se vierte la leche colada y esta mezcla se lleva  al fuego y se le da un hervor  hasta que espese. Es conveniente dejarla templada para no quemarnos con la manga pastelera y para que al meterla dentro de los petisus no se desparrame.


El último paso es bañarlos en chocolate, yo es lo último que hago una vez que los tengo rellenados.


Ingredientes para la glasa de chocolate con leche:
mantequilla 100gr
chocolate con leche para postres 200gr

Se derrite la mantequilla con el chocolate y se deja atemperar, para que adquiera una consistencia lo suficientemente espesa para que al mojar el petisú se adhiera con facilidad y quede una capa de chocolate consistente.



¡Espero que disfrutéis la receta!

Algunas novedades algo atrasadas

He estado muy ocupada y apenas tengo tiempo para cocinar pero ¡NO SE ME HA OLVIDADO!. Este año mi queridísima prima Merchi a la cual tengo mucho aprecio,  me ha traido un turrón con un delicioso toque especial, se trata de un turrón procedente de una "Alta Pastelería" y ¡nada mas y nada menos que de Zaragoza!¡  ahí va! "Turrón de chocolate con curry"  ¡Toma ya! explosión de sabores. Estaba riquísimo obviamente para quien le guste el sabor a curry.
http://www.fantoba.com/  es la dirección de la página web de la pastelería.

Viene superchulo en una caja como la que se ve la foto, y el turrón estuchado.

Ésta es la presentación del corte ¿Buena pinta no? Con ese chocolate blanco... Si es que Merchi... sabe de gustos.

¡Muchas gracias Merchi! ¡algo nuevo para el blog y algo rico para llevarme a la boca!

Buñuelos de aire rellenos de crema pastelera

Ingredientes para la pasta choux:

 250ml de Agua 

3gr      de Sal

50gr    de Mantequilla

150gr  de Harina floja

4-5ud       Huevos

1.- Hervir el agua con la mantequilla y la sal, echar de golpe la harina y remover hasta que forme una bola despegandose de los bordes.

2.- Pasar a otro recipiente y añadir los huevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

3.- Freir en aceite de girasol porciones del tamaño deseado de masa. Tienen que quedar doraditas y totalmente huecas por dentro.


Ingredientes para la Crema Pastelera:

250gr de azúcar

3ud         huevos

2ud         yemas

1 rama    canela

100gr de maicena

1L      de leche

1.- Aromatizar la leche.
2.- Mezclar el azúcar y la maicena.

3.- Batir los huevos y las yemas y añadir al nº2 hasta formar un batido.

4.- Añadir la leche al batido y llevar al fuego hasta que hierva y espese.

5.- Cargar la manga pastelera para rellenar los buñuelos.

Gambas rellenas & salsa americana

¿Alguien a probado alguna vez una gamba rellena? si no es así, ¡ya es hora, están riquísimas!

Ingredientes:
Gambas

Salsa de tomate natural

Ajo

Pimentón

Aceite de oliva

Brandy

Sal

Mejillones

Cebolla

En primer lugar hay que pelar las gambas reservando todos los restos (cabezas...etc). Una vez peladas se les hace una incisión a lo largo por la parte interior, se abren un poquito y se espalman (mejor entre papel film).

Para la farsa se pocha un poco de cebolla y se añaden los mejillones bien picaditos. Las gambas han de rellenarse con la parte exterior hacia adentro. Se pone la gamba espalmada en papel film con la parte exterior hacia arriba, se pone un poco de farsa en el centro y se cierra con ayuda del papel film formando una bola. Ésta se cierra dándole unas vueltas por arriba y se meten a la nevera para que enfríen y cojan forma, luego sólo hay que saltearlas con un poco de aceite y ajo picado.

Para hacer la salsa se pocha la cebolla, se le añade el pimentón y un chorrito de vino blanco y a continuación se incorpora la salsa de tomate. Por otro lado se dora un ajo en aceite y se incorporan las cabezas y restos de las gambas, se saltean, se flambean con brandy, se machacan mucho y se reserva. Estas dos elaboraciones se mezclan y se cuecen durante 5 minutos aproximadamente. Luego se tritura todo con la turmix y la salsa resultante se pasa por el chino para que su textura sea fina y sin grumos.

Espero que la receta os parezca atractiva y os animéis con ella, os aseguro que está riquísima.

 

Humus

Ingredientes

300 gr     Garbanzos  

3 dientes de Ajo                

1 hoja      de Laurel          

100 ml    de Aceite          

Pimentón

30 ml      Aceite        

Poner a remojo los garbanzos en agua caliente la noche anterior.

Cocer los garbanzos en agua caliente con ajo, cebolla, laurel, sal y una gota de aceite.

Sacar la hoja de laurel, triturarlo todo y emulsionarlo con el aceite.

Decorar con el pimentón y el cebollín.

Croquetas de setas y queso cabrales

Ingredientes:
1L           Leche            
80gr      Mantequilla  
80gr      Harina           
200gr    Setas            
50gr      Cabrales       


Elaborar una roux y añadir leche (Bechamel) poco a poco para que no se formen grumos, removiendo continamente para que no se pegue.
Cortar las setas en brunoise y añadirlas en crudo junto con el queso a la bechamel.
Cocer durante al menos 30 minutos a fuego lento.

Huevos al plato con espinacas y jamón

Ingredientes:
8            Huevos         
200gr   Espinacas     
00gr     Bechamel     
Pan de molde
Jamón serrano en tacos
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta


Elaboración:
Saltear las espinacas con aceite, sal y pimienta.
Añadir a la bechamel, remover y repartir en cazuelas de barro.
Poner dos huevos por cazuela y meter al horno, 180ºC (hasta que la clara cuaje y la yema esté líquida).
Saltear un poco de jamón y cuando el huevo esté en su punto echar por encima.
Tostar el pan y servirlo como acompañamiento.

Carrilleras ibéricas al Pedro Ximenez con guarnición de noisettes risoladas

Ingredientes:

7 carrilleras de cerdo ibérico

1 patata grande

1 bola de mantequilla 

1 cebolla

1 zanahoria 

sal y pimienta

15Cl de vino Pedro Ximenez  

1 hoja de laure

Brotes de lollos rojos, lollos verdes y batavia verde.

Aceite de oliva virgen extra 

Caldo de carne

1 cta de harina

En primer lugar adobar las carrilleras con ajo y pimienta negra. Reservar.
Echar un chorrito de aceite en la olla a presión, cuando esté caliente se introducen las carrilleras para sellarlas, una vez concluido este proceso se sacan y se reservan.
En ese aceite se rehoga, a fuego medio, la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise junto con la hoja de laurel y la pizca de sal. Cuando esté casi pochado se introducen de nuevo las carrilleras y se añade el caldo y el vino PX, cubriendolas mas o menos hasta la mitad. Se cierra la olla y se cuecen durante 20 minutos. La salsa ha de pasarse por un pasapurés, aunque bien puede dejarse tal cual o triturarla con la turmix, si resultase muy líquida es conveniente reducirla.

Ingredientes para la guarnición:
1 patata

1 cta de mantequilla

  

Primero hay que pelar, cortar y lavar la patata. Poner un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir introducir las patatas para blanquearlas, sacarlas y escurrirlas bien. A continuación se doran en una sartén con la mantequilla.

Frixuelos con Chocolate

Ingredientes para los Frixuelos:

400gr de harina floja

1L      de leche

50gr   de azúcar

6        huevos

25gr   Brandy

Aceite de Oliva

Elaborar un batido a partir de todos los ingredientes anteriormente citados. Poner al fuego una sartén untada con un poco de aceite de oliva. Echar el batido con un cacillo y esperar a que cuaje, darle la vuelta y dorar por el otro lado... ¡y listo!.

Ingredientes para la trufa cocida:
2 barras de chocolate negro nestle postres 55%

300ml de nata líquida

20gr de azúcar

1 cda. harina fina (maicena)

Calentar la nata con el chocolate y remover continuamente hasta su completa disolución, añadir el azúcar y la harina fina mezclada con agua hasta conseguir la textura deseada.

Cordero relleno de espinacas y setas sobre cama de mango y piña

Perfecta combinación de carne, verduras y frutas


Ingredientes:
1 pata de cordero lechal deshuesada
400gr de espinacas
300gr de setas variadas
Aceite de Oliva
Vino Pedro Ximenez
Crema de Vinagre de Pedro Ximenez
1 puñado de piñones
1 mango
1 piña
romero fresco
ajo
pimienta
sal


Se deja unas horas macerar la pata de cordero con romero fresco, ajo y vino PX.

En primer lugar hay que elaborar una farsa que constará de ajo y cebolla cortada en brunoise pochada con una pizca de sal, las espinacas previamente cocidas y las setas.

Con la farsa se rellena la pata de cordero y a continuación se brida. Se espolvorea con pimienta negra molida, romero fresco, perejil y comino. Se introduce en el horno a 180ºC durante una hora, a mitad de cocción se baña la pieza con un poco de vino Pedro Ximenez. Una vez sacado y frío se cortan las rodajas.

Para la cama de frutas, éstas se cortan en trozos pequeños y se caramelizan en una sartén.